روش پخت عدسی لعاب دار و خوشمزه ی سه سوته

روش پخت عدسی را یادتان می دهیم تا به عنوان یک صبحانه ی مقوی یا یک وعده شام رژیمی از آن استفاده کنید. فوت و فن هایی که به خوشمزه تر شدن عدسی کمک می کند را امیدنیوز در اختیارتان قرار داده است.

روش پخت عدسی

مواد لازم برای ۴ نفر
عدس	۲ پیمانه
پیاز	۲ عدد متوسط
سیب زمینی	۱ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی (اختیاری)	۱ قاشق غذاخوری
آب	۴ لیوان
کره	۳۰ گرم
گل پر	۱ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار کافی
آویشن	۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز	۱ قاشق چایخوری
زردچوبه	۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه عدسی ساده خانگی

مرحله اول

برای تهیه عدسی ساده خانگی ابتدا برای خیسانده عدس، آنرا از ۳ تا ۴ ساعت قبل درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به اندازه ای آب به کاسه اضافه می کنیم که سطح آب یکی تا دو بند انگشت بالاتر از سطح عدس باشد.

مرحله دوم در روش پخت عدسی

پس از اینکه عدس را به خوبی خیساندیم، آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم. برای عدسی باید از پیاز خلالی درشت استفاده کنیم، اما اگر دوست ندارید پیاز درشت در غذا باشد، می توانید آنرا به صورت ریز خرد کنید.

طرزتهیه فلافل خانگی و خوشزه را در امیدنیوز بخوانید.

مرحله سوم

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می دهیم تا کاملا سبک شود و حالت شیشه ای پیدا کند.

مرحله چهارم در روش پخت عدسی

حالا مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه می کنیم و تفت دادن را یک تا دو دقیقه دیگر ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. پس از اینکه پیاز و ادویه ها به خوبی ترکیب شدند، رب گوجه فرنگی ار به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله رب گوجه فرنگی را چند دقیقه سرخ می کنیم تا خوشرنگ شده و عطر و طعم خامی آن به طور کامل از بین برود. پس از اینکه رب گوجه فرنگی سرخ شد، عدس را به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حبه قندی خرد می کنیم، سپس با آب سرد به خوبی می شوییم. در ادامه سیب زمینی خرد شده را به همراه آویشن، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم در روش پخت عدسی

در این مرحله صبر می کنیم تا آب درون قابلمه شروع به جوشیدن کند، سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم عدسی به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد. در اواخر پخت، کره و گلپر را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

توجه داشته باشید که اضافه کردن کره اختیاری است ولی توصیه می شود، چون طعم بسیار خوبی به عدسی می دهد. نکته دیگر این که چون در این دستور از سیب زمینی استفاده کردیم نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

مرحله نهم

اگر می خواهید عدسی شما خیلی سفت و لعاب دار شود، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را با کمی روغن تفت دهید تا به خوبی سرخ شود، سپس در میانه پخت به عدسی اضافه کنید، این کار لعاب زیادی به عدسی می دهد.

مرحله دهم در روش پخت عدسی

پس از گذشت حدودا یک ساعت عدسی ما آماده سرو است. در پایان عدسی را درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس به سلیقه خود با گلپر یا پیاز داغ تزیین کرده و به همراه نان سنگک تازه و لیمو ترش سرو می کنیم.

به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید

اگر آب عدسیتان تمام شد

برای خوشمزه‌تر شدن عدسی

عدسی غلظت مشخصی دارد

طرز تهیه عدسی با قارچ

اگر تمایل دارید علاوه بر سیب زمینی از قارچ هم در عدسی خود استفاده کنید برای مقدار مواد بالا می توانید بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ اضافه کنید. قارچ را با مقداری روغن و آبلیمو تفت دهید سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت عدسی به آن اضافه کنید. استفاده از آبلیمو برای سرخ کردن قارچ باعث می شود که رنگ قارچ های شما تیره نشود.

خیساندن عدس

عدس مانند نخود و لوبیا نیاز به خیساندن ندارد ، ۱۵ دقیقه خیساندن عدس برای نرم شدن و تمیز کردن آن کافی است. نکته دیگر اینکه اگر عدس را به مدت طولانی بخیسانید در زمان پخت بیش از حد نرم شده و ممکن است له شود و ظاهر عدسی شما را خراب کند. زمان پخت عدس با حرارت ملایم حدود ۱ ساعت می باشد و نباید بیشتر از این زمان روی حرارت بماند.

موادی برای خوشمزه تر شدن عدسی

از موادی که باعث خوشمزه تر شدن عدسی می شوند می توان به سیر و پیاز اشاره کرد. اگر با طعم سیر مشکل ندارید می توانید برای مقدار مواد بالا بین دو تا سه حبه سیر استفاده کنید. پیاز فراوان نیز به خوشمزه تر شدن عدسی کمک زیادی می کند ، البته به دلیل اینکه دستور بالا برای تمام سلیقه ها ارائه شده است از سیر در آن استفاده نشده است و مقدار پیاز آن نیز متعادل است.

عدسی بدون سیب زمینی

وجود سیب زمینی در عدسی علاوه بر اینکه به خوشمزه تر شدن آن کمک می کند ، باعث می شود عدسی لعاب بیشتری داشته باشد. البته اگر دوست ندارید از سیب زمینی در عدسی خود استفاده کنید می توانید آنرا حذف کنید. توصیه می کنیم در صورت حذف سیب زمینی مقدار بیشتری آرد تفت داده و در عدسی بریزید تا عدسی شما پس از پخت لعاب کافی داشته باشد.

لعاب دار شدن عدسی

برای لعاب دار شدن عدسی راه های متفاوتی وجود دارد که از مرسوم ترین این روش های می توان به اضافه کردن آرد تفت شده اشاره کرد. مقداری آرد را در روغن تفت دهید تا کاملا سرخ شود سپس در میانه پخت به عدسی خود اضافه کنید، این کار لعاب بسیار خوبی به عدسی می دهد.

فواید تغذیه‌ ای عدس

طرز تهیه عدسی را یاد بگیرید! چون عدس یکی از غذاهای پرفایده و مغذی است که دارای مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است. برخی دیگر از فواید تغذیه‌ای عدس عبارت‌اند از:

• منبع غنی پروتئین و کمک به سلامت پوست

عدس، یک منبع عالی پروتئین گیاهی است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت بافت‌های بدنی مانند عضلات، پوست و مو است. مصرف روزانه عدس می‌تواند به رشد و تعمیر بافت‌های بدن کمک کرده و از کاهش عضلات جلوگیری کند.

• کاهش خطر بیماری‌های قلبی

یکی دیگر از فواید تغذیه‌ای عدس، کاهش خطر بیماری‌های قلبی است. این محصول کم‌کالری باعث کاهش سطح کلسترول بد در بدن می‌شود. همچنین حاوی مواد غذایی مفیدی است که برای سلامتی قلبی به آن نیاز دارید. فیبر موجود در عدس می‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد و به پایین آوردن فشارخون کمک کند.

• کاهش خطر بیماری‌های مربوط به قند خون

مصرف عدس می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مربوط به قند خون کمک کند. عدس یکی از محبوب‌ترین منابع پروتئین برای افرادی است که مبتلا به دیابت هستند. این مواد غذایی غنی از فیبر و پروتئین و فقیر از چربی است. همچنین دارای شکرهای پایینی است که باعث کنترل سطح قند خون در بدن می‌شود. فیبر موجود در عدس می‌تواند به کنترل قند خون کمک کرده و باعث کاهش شدید قند خون در بدن می‌شود.

• افزایش قدرت ایمنی بدن

مصرف عدس به‌عنوان یک منبع غنی ویتامین C می‌تواند به افزایش قدرت ایمنی بدن کمک کند و در مقابل بیماری‌های عفونی مقاومت بخشد.

• کاهش خطر سرطان

مصرف روزانه عدس می‌تواند خطر ابتلا به برخی از نوع‌های سرطان را کاهش دهد. مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در عدس می‌توانند به پایین آوردن ریسک بروز بیماری‌های سرطانی کمک کنند.

• سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

عدس دارای ویتامین‌های B، آهن، فسفر و پتاسیم است که به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند.

• حفاظت از سلامت مغز

عدس حاوی ویتامین‌های مختلفی است که برای سلامت مغز و عملکرد بهتر آن مفید است. به طور خاص، این محصول دارای فولات، مس، آهن و پتاسیم است که هر کدام از این مواد مغذی نقش خاصی در حفظ سلامت مغز دارند.

• کمک به سلامت استخوان‌ها

عدس به دلیل حاوی مواد غذایی مفیدی مانند فسفر، مس، آهن و کلسیم، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. مصرف عدس می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌هایی مانند آرتروز، سوء جذام و آسیب‌های دیگر در استخوان‌ها کمک کند.

• کمک به هضم غذا

عدس دارای فیبر غذایی بالایی است که باعث بهبود هضم غذا و کاهش مشکلات دستگاه گوارشی مانند یبوست می‌شود. همچنین بهبود حرکت روده‌ای و کاهش عفونت‌های دستگاه گوارشی نیز از دیگر فواید عدس است.

انواع غذاها با عدس

دستورالعمل‌های طرز تهیه انواع غذاها با عدس می‌توانند به شما کمک کنند تا عدس را در برنامه غذایی خود به کار ببرید:

1. سوپ عدس: برای تهیه سوپ عدس، عدس را با سبزیجات مختلفی مانند پیاز، سیر، کرفس و گوجه‌فرنگی پخته و سپس به آن با نمک و فلفل اضافه کرده و سرو کنید. با استفاده از عدس، سبزیجات و ادویه‌های مختلف می‌توانید سوپی مغذی و خوشمزه درست کنید. علاوه بر این، مصرف سوپ عدس به‌عنوان غذای شام و ناهار می‌تواند به شما کمک کند تا احساس سیری کنید و به کاهش وزن کمک کند.
2. سالاد عدس: با ترکیب عدس با سبزی‌ها، میوه‌ها و ادویه‌ها می‌توانید یک سالاد سالم و پر مغذی درست کنید که حاوی فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
3. قرمه‌سبزی با عدس: در این دستورالعمل، با ترکیب عدس با سبزی‌ها و گوشت، می‌توانید غذای مغذی و خوشمزه‌ای بسازید که به شما کمک می‌کند احساس سیری کنید و نیاز به خوردن غذاهای پرکالری را کاهش دهید.
4. کوفته عدسی: با ترکیب عدس با گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌ها می‌توانید کوفته عدسی سالم و مغذی درست کنید که حاوی پروتئین و فیبر است.
5. پلوی عدسی: در این دستورالعمل، با ترکیب عدس با برنج، سبزی‌ها و ادویه‌ها می‌توانید پلویی سالم و خوشمزه درست کنید که به شما انرژی می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.