خشک کردن زردآلو با روش های خانگی و سریع

خشک کردن زردآلو یکی از روش های نگهداری طولانی مدت از این میوه ی لذیذ و خوش طعم است که می توانید در فصول دیگر سال از آن نگهداری و استفاده کنید. زردآلو میوه‌ای سرشار از آنتی اکسیدان، مواد مغذی، فیبر، ویتامین A و ویتامین C است. این میوه در کنار میوه‌های بهاری و تابستانی طرفداران بسیاری دارد. در این مطلب طریقه ی خشک کردن زردآلو در خانه را به شما آموزش می دهیم.

آموزش خشک کردن زردآلو در خانه

زردآلو میوه‌ای سرشار از آنتی اکسیدان، مواد مغذی، فیبر، ویتامین A و ویتامین C است. این میوه در کنار میوه‌های بهاری و تابستانی طرفداران بسیاری دارد، با این حال نمی‌توان آن را برای مدت طولانی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. به همین دلیل یکی از روش‌های نگهداری از زردآلو برای مدت طولانی، خشک کردن آن است. برگه زردآلو یا قیسی یکی از تنقلات و طعم دهنده‌های پرطرفدار در میان ایرانی‌ها است که در بیشتر خانه‌های ایرانی یافت می‌شود و ارزش غذایی آن با میوه تازه تفاوتی ندارد. این برگه‌ها را شما می‌توانید بصورت آماده تهیه کنید و یا به روش خانگی در منزل آنها را خشک کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مرحله اول انتخاب زردآلوی مناسب

زردآلوهایی انتخاب کنید که خیلی رسیده و نرم نباشند.

خشک کردن زردآلو در آفتاب و هوای آزاد

وسایل لازم برای خشک کردن زردآلو در آفتاب

• یک سینی یا سبد توری
• مقداری آبلیمو
• یک تکه پارچه توری

روش انجام کار

• ابتدا زردآلو‌ها را به خوبی بشویید.
• سپس آن‌ها را قاچ کرده و هسته شان را خارج کنید.
• برای آنکه زردآلو‌ها در آفتاب تغییر رنگ نداده و سیاه نشوند بهتر است آن‌ها را چند دقیقه در مقداری آبلیموی محلول در آب بخیسانید.
• در ادامه زردآلو‌ها را با کمی فاصله در سبد توری خود بچینید.
• برای آن که زردآلو‌ها از گزند گرد و خاک و یا حشره‌های مزاحم در امان باشند، پارچه‌ای توری بر روی آن‌ها قرار دهید.
• در نهایت سبد را در معرض نور آفتاب قرار داده و هر از گاهی زردآلو‌ها را پشت و رو کنید تا به طور یکدست خشک شوند.
• جنبه مثبت روش خشک کردن زردآلو در آفتاب: این یک روش کاملا طبیعی برای خشک کردن میوه است. ساده است و به راحتی در خانه قابل انجام است.
• جنبه منفی روش خشک کردن زردآلو در آفتاب: خشک شدن میوه چندین روز طول می کشد. آب و هوا غیر قابل کنترل است و خشک کردن میوه در محیط خارج خانه ریسک دار است.

نکات

• بهتر است زردآلو را در سبد یا روی سینی توری خشک کنید و با گذاشتن آجر زیر آن، زمان خشک شدن را کاهش دهید.
• روش خشک کردن زردآلو در سایه : برخی زردآلوها را یکی دو روز در آفتاب و سپس در سایه خشک کرده و روزی چند بار پشت و رو می کنند.
• هنگامی که زردآلو‌ها کاملاً چروکیده شوند می‌توان نتیجه گرفت که به طور کامل خشک شده اند و دیگر نیازی به ماندن آن‌ها در آفتاب وجود ندارد.
• به طور معمول زمان مورد نیاز برای خشک کردن زردآلو‌ها بین ۳ تا ۴ روز است.
• برای نگهداری زردآلو‌های خشک شده بهتر است آن‌ها را در یک ظرف دردار و در محیطی خنک نگهداری شوند.

طرز تهیه برگه زردآلو در فر

مراحل انجام کار

• ابتدا زردآلو‌ها را به خوبی شسته و آن‌ها را در آبکش بریزید تا آبشان خارج شود.
• سپس زردآلو‌ها را از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را در آورید.
• برگ‌های زرد آلو را با فاصله مناسب در سینی فر بچینید.
• درجه حرارت فر را بر روی حداقل آن تنظیم کنید.
• در طول زمان خشک شدن زردآلو ها، به طور مرتب آن‌ها را زیر و رو کنید.
• پس از آن که مطمئن شدید زردآلو‌ها خشک شده اند، آن‌ها را خارج کرده و بگذارید تا سرد شوند.

نکات مهم

• در طول مدت زمان خشک کردن زردآلو با فر باید درب فر را نیمه باز بگذارید.
• پس از سرد شدن زردآلو‌های خشک شده آن‌ها را در ظرفی دردار چیده در جای خشک و خنک نگه دارید.

خشک کردن زردآلو با استفاده از دستگاه میوه خشک کن

• کار خود را با شستن زردآلو آغاز کنید، آنها را خشک کنید، هسته های آنها را دربیاورید و از وسط برش دهید.
• زردآلوها را درون دستگاه میوه خشک کن قرار دهید و گوشت میوه ها رو به بالا باشد.
• سعی کنید برش ها را خیلی نزدیک به هم  قرار ندهید. مطمئن شوید که برای جریان داشتن هوا کافی و مناسب فضای کافی بین هر تکه میوه وجود دارد.

دفترچه دستگاه میوه خشک کن را از نظر دما و زمان مورد نیاز برای خشک کردن زردآلو بررسی کنید. به طور معمول، دستگاه خشک کن در دمای ۵۷ درجه سانتیگراد تنظیم می شود و خشک شدن زردآلو ۱۲ ساعت طول می کشد.

• جنبه مثبت: زمان خشک شدن این فرآیند سریعتر از خشک شدن در زیر آفتاب است.
• جنبه منفی: در صورت عدم نظارت صحیح، خطر خشک شدن بیش از حد زردآلو زیاد است. زمان خشک شدن متفاوت است.

خوب دقت کنید! قبل از قرار دادن زردآلو در دستگاه میوه خشک کن یا فر مقداری آبلیمو را روی آن اسپری کنید – آب لیمو باعث می شود تا رنگ زردآلوها قهوه ای نشود.

خشک کردن زردآلو در مایکروویو

• برای استفاده از مایکروویو برای خشک کردن زردآلوها ، ابتدا باید میوه را بصورت برش های نازک برش دهید.
• مطمئن شوید که خیلی نازک نیستند چون ممکن است به سطح مایکروویو بچسبند.
• سپس مطمئن شوید که صفحه مایکروویو کاملاً شسته و خشک شده است.
• برش های زردآلو را درون بشقاب قرار داده و مطمئن شوید که فضای کافی بین برش ها می گذارید.
• تنظیم یخ زدایی را انتخاب کرده و تایمر را به مدت ۳۰ دقیقه تنظیم کنید. بعد از ۳۰ دقیقه دوباره بررسی کنید و میوه را برگردانید.
• بررسی کنید آیا خشک شدن آن تمام شده است یا نه. اگر اینگونه نیست و میوه هنوز مرطوب است، میوه را برگردانید و تایمر را برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر تنظیم کنید.

زردآلو میوه های آبداری است و ممکن است به حدود ۴۵ دقیقه ماندن در مایکروویو نیاز داشته باشد.

• جنبه مثبت: مایکروویو سریعترین روش خشک کردن میوه است.
• جنبه منفی: مایکروویو فقط می تواند مقدار کمی میوه را همزمان خشک کند.

طریقه خشک کردن زردآلو با گوگرد

یکی دیگر از روش‌های خشک کردن میوه، استفاده از گوگرد و ترکیبات آن است. در این روش برای آماده سازی زردآلوها، مانند بالا عمل کنید، سپس میوه را داخل سینی یا جعبه‌های منفذ دار بچینید و سپس با گوگرد دود بدهید. مقدار مصرفی گوگرد در هنگام خشک کردن میوه باید بین 40 تا 80 گرم در هر متر مکعب باشد. دود گوگرد در این روش باعث می‌شود میوه‌ها خشک شده، نرم بماند و دیرتر فاسد شود و البته مهم‌تر از آن این است که رنگ آن تیره نمی‌شود و همچنین ویتامین‌های آن حفظ می‌شود.

به جز دود دادن روش دیگر خشک کردن میوه ها غوطه ور کردن آنها در محلول های گوگرد دار است که مزیت آن نسبت به دود دادن سرعت و سادگی آن است.

طرز تهیه برگه قیسی

مواد لازم جهت تهیه برگه زردآلو

طرز تهیه برگه قیسی 

آب و شکر را در ظرفی به جوش آورید تا شکر حل شود.

جوهر لیمو را اضافه کرده و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد.

زرد آلوها را اضافه کرده و یگذارید  سه یا چهار دقیقه بجوشد.

شعله را خاموش کرده و چند دقیقه زردآلوها داخل شیره بماند.

سپس آبکش کنید تا شیره اضافه آن برود.

وقتی خنک شد و از داغی افتاد، داخل سینی یا سبد بچینید.

رویش پارچه نازک انداخته و زیر نور آفتاب بگذارید.

روزی چند بار زرد آلوها را زیر و رو کنید.

اگر در محیط بیرون منزل می گذارید، شبها داخل خانه بیاورید.

تا نرم هستد از آفتاب بردارید.

بسته بندی کرده و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

نکات 

• از زرد آلوهای سفت و زرد رنگ استفاده کنید.
• زرد آلوهای نرم و زیاد رسیده با حرارت شیره له می شوند.
• زرد آلوها را کم کم داخل شیره بریزید تا زیاد روی هم نباشند و یکدست شیره جذب کنند.
• در صورت تمایل می توانید برگه ها را به قطعات دلخواه برش داده و در شکر بغلطانید.

نحوه نگهداری از زردآلو های خشک شده

به محض اینکه زردآلو خشک شد، باید در دمای اتاق سرد شود. سپس می توانید آنها را در کیسه های پلی اتیلن ضد رطوبت بسته بندی کرده و یا در ظروف شیشه ای درب دار ذخیره کنید. مطمئن شوید که زردآلو خشک در یخچال نگهداری می شود. قرار گرفتن آنها در معرض دمای بالا باعث سفت شدن میوه و تیره شدن رنگ آنها می شود. همچنین ممکن است  این میوه ارزش غذایی خود را از دست بدهد.

اگر زردآلوها به خوبی درون یخچال نگهداری شوند، می توانند حدود ۶ ماه دوام بیاورند. نگه داشتن آن در دمای اتاق مدت دوام آنها را فقط به یک ماه کاهش می دهد.

برخی خواص زردآلو

• منبع بتاکاروتن
• حاوی آنتی اکسیدان قوی
• حاوی منیزیم
• حاوی اهن و فیبر
• سلامت چشم‌ها
• تقویت سیستم ایمنی
• سلامت دستگاه گوارش و درمان یبوست
• درمان کم خونی
• مقابله با روند پیری پوست
• پیشگیری از بیماریهای قلبی
• ضد استرس و آرام بخش
• درمان یبوست ( راه های خانگی معجزه آسا برای درمان فوری یبوست )
• پیشگیری از ریزش مو

اگر قلیان میکشید برگه زردآلو بخورید تا از ریزش مو و چین و چروک ناشی از قلیان جلوگیری شود و دیرتر دچار سرطان ریه شوید.

بنزن موجود در تنباکوهای اسانس دار مهمترین عامل ابتلا به سرطان خون است.

بهترین زمان مصرف زردآلو صبح ها است، زیرا آهن و فیبر آن سریع جذب بدن شده و چربیهای اضافه را می سوزاند.