طرز تهیه سالاد ماکارونی به سبک ترکیه ای +سس مخصوص
سالاد ماکارونی یکی از سالادهای پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد.
سالاد ماکارونی یکی از سالادهای پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد. البته از این سالاد مانند سالاد الویه به دلیل وجود موادی مانند ژامبون ، سس مایونز و انواع سبزیجات می توانید به عنوان یک غذای کامل استفاده کنید، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سالاد ماکارونی در ادامه همراه باشید
تاریخچه ماکارونی
هر غذایی یک تاریخچه دارد و ماکارونی هم از این قضیه مستثنا نیست. ماکارونی جزو اون دسته غذاها بود که سریع بین همه قشر جامعه فراگیر شد مخصوصا ته دیگ سیب زمینی ماکارونی که بین همه مردم ایران طرفدارن خاص خود را دارد. ماکارونی به دلیل داشتن مواد غذایی مفید برای بدن خیلی مناسب است و با توجه به نوع تولید ماکارونی و ارزش غذایی بالایی که در آن وجود دارد میتوان گفت که جزو غذای های برتر در تمام دنیا محسوب میشود البته ذکر این نکته که شاید خود ماکاورنی در بین غذاها استفاده نشود ولی غذایی مورد استفاده حتما جزو زیر مجموعه های ماکارونی خواهد بود مانند: پاستا،لازانیا،سالاد ماکارونی و … میتوان نام برد.
یکی از دلایلی که ماکارونی جزو غذاهای محبوب حساب میشود طرز تهیه و آسانی پخت آن است که مورد توجه خانم ها یا آقایان آشپز قرار میگیردو اینکه شما میتوانید با ماکارونی و زیر مجموعه محصولات آن غذاهای متنوعی درست کنید که بسیار خوشمزه و عالی هستند و این خود مزیت بزرگی برای این غذای جهانی است.
اینکه بتوانید با یک محصول غذایی چند نوع غذا درست کرد یک ویژگی منحصر به فرد محسوب میشود. ماکارونی جزو دسته غداهایی که ارزش غذایی بالای دارد و میتوانید با خیال راحت آن را مصرف کرد چون پایه آن از نشاسته و گندم تهیه شده است که این دو خود کمک بزرگی برای ترقیب مصرف کننده در استفاده از ماکارونی انجام میدهد. مواد تشکیل دهنده ماکارونی که اصلی ترین آن آرد سمولینا میباشد آرد مخصوص برای که از آسیاب کردن قسمت آندوسپرم گندم های سخت بویژه گندم دوروم به دست می آید. این گندم مخصوص نقاط سردسیر و خشک می باشد .هر چند در ایران گندم فوق به صورت خاص کشت نمی گردد لیکن گندم های سخت دیگر به صورت پراکنده و غیر متمرکز کشت می گردند . آرد تولیدی از این نوع گندم ها که کیفیتی نزدیک با آرد سمولینا دارد،آرد سه صفر یا نول نام دارد. آرد مورد مصرف بایستی از لحاظ فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی با استاندارد مطابقت داشته باشد. در غیر این صورت محصول را دچار مسایل مختلفی خواهد کرد.
پس میبینید که ماکارونی ارزش غذایی بالای دارد برای همین هم بین تمام افراد از کودک تا بزرگسالان به خوردن آن اشتیاق دارند. غذای ماکارونی که خواستگاه آن به کشور ایتالیا برمیگیرد توانسته جای خود را بین غذاهای بین المللی باز کند تا همه از آن بهره مند شوند در کشور ما هم سرانه مصرف ماکارونی بسیار زیاد است که دلیل کمی و کیفی آن بسیار مهم است که قیمت محصول و نوع کیفیت ماکارونی باعث شده که مصرف آن روز به روز بیشتر شود.
ماکارونی محصولی نیمه فرایند شده است که در تهیه‌ی آن؛ فانتزی بودن، نوآوری و حتی علم تغذیه سهم زیادی دارد.
از دیدگاه تغذیه‌ای ماکارونی دارای ویژگی‌های زیر است:
- ارزش انرژی زایی بالایی که به طور عمده از طریق قندها تأمین میشود.
- ارزش چربی کم یا خیلی کم؛
- قابلیت هضم آسان؛
- مواد زائد کم
فرآورده‌های ماکارونی، فرآورده‌هایی مانند اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیا را در برمیگیرد؛ علاوه بر این انواع مختلف دیگری برحسب فرهنگ غذایی وجود دارد. تحقیقات تاریخی به طور دقیق منشاء اصلی ماکارونی را مشخص نمی‌کند. در واقع احتمالاً تهیه و مصرف ماکارونی پیش از نان بوده است. از آنجایی که تهیه‌ی ماکارونی برخلاف نان نیاز به تخمیر و پخت نداشته است، تهیه‌ی ماکارونی برای انسان‌های اولیه آسان‌تر بوده است. مدارک تاریخی، پیدایش ماکارونی را به اتروسک‌ها (Etruscan: مهم‌ترین تمدن، پیش از تمدن رومی در شبه‌جزیره‌ی ایتالیا هستند)، رومی‌ها، عرب‌ها و چینی‌ها نسبت میدهد. امروزه بیش از ۶۰۰ نوع ماکارونی تولید میشود. ماکارونی جزو ان دسته از غذهایی محسوب میشود که مورد توجه ورزشکاران و کسانی که رژیم غذایی خاصی را دنبال میکنند. پس میتوان نتیجه گرفت که ماکارونی جزو آن دسته از غذاهایی محسوب میشود که میتوان با خیال راحت از آن استفاده کرد. امروزه غذاهای مختلفی با ماکارونی درست میشود که میتوان سالاد ماکارونی لازانیا همگی جزو دسته غذاهای پرطرفدار در جهان هستند.
خواص ماکارونی
- ماکارونی سرشار از ویتامین می باشد.
ماکارونی دارای ویتامین آ می باشد که برای سلامت پوست موثر است، ویتامین آ موجود در ماکارونی به رشد سلول های پوستی کمک می کند و باعث می شود تا پوست سالم تری داشته باشید.
- ماکارونی به رشد مو کمک می کند.
ماکارونی دارای گندم می باشد که سرشار از اسید فولیک است، این امر باعث می شود تا برای رشد موها موثر باشد، اگر ریزش مو دارید می توانید ماکارونی را در دستور رژیمی خود قرار دهید. همچنین اسید فولیک موجود در ماکارونی به درمان آکنه و جوش کمک می کند.
- ماکارونی برای سلامت قلب و عروق مفید است.
ماکارونی به دلیل داشتن پتاسیم برای سلامت قلب موثر است، همچنین این غذای خوشمزه باعث می شود تا کلسترول بالا در بدن کاهش پیدا کرده و از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری کند.
- ماکارونی برای سلامتی عضلات خوب است.
ماکارونی دارای پتاسیم می باشد که این امر باعث می شود تا بدن شما بتوانید عضله سازی را به درستی انجام دهد. مصرف ماکارونی باعث می شود تا اسپاسم عضلانی رفع شود.
- ماکارونی بهترین منبع برای افزایش وزن است.
کسانی که می خواهند افزایش وزن را تجربه کنند می توانند از ماکارونی استفاده کنند، چرا که دارای کربوهیدرات می باشد. کربوهیدرات یک عنصر مناسب برای افزایش وزن سالم است.
ماکارونی به بدن انرژی می دهد.
به دلیل اینکه ماکارونی دارای کربوهیدرات فراوان است باعث افزایش انرژی بدن می شود. ماکارونی می تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و از ضعف و بی حالی پیشگیری کند.
- ماکارونی مفید برای کم خونی است.
ماکارونی برای مادران باردار که دچار کم خونی شده اند بسیار مفید می باشد. چرا که باعث تشکیل سلول های قرمز خون می شود. این امر در کاهش کم خونی بسیار موثر است.
- ماکارونی برای سلامت استخوان ها مفید است.
ماکارونی به دلیل داشتن پروتئین و اسید آمینه به سلامت استخوان ها کمک می کند و از دردهای استخوانی جلوگیری می کند. کسانی که مشکلات مفاصل دارند دوبار در هفته ماکارونی میل کنند.
- ماکارونی همراه با چاشنی
شما بهتر است ماکارونی را با چاشنی های دیگر میل کنید، چرا که ارزش غذایی ماکارونی با مصرف چاشنی های مختلف تکمیل می شود. ماکارونی دارای کربوهیدرات مختلف می باشد که به همراه سس گوجه فرنگی، روغن زیتون و پنیرهای رنده شده قابل ارزش بیشتر می باشد.
ترکیب مواد غذایی ذکر شده باعث می شود تا سلامت بدن به شکل ویژه ای حفظ شود. سعی کنید ماکارونی را به همراه ادویه و چاشنی های مختلف میل کنید.
- ماکارونی، غذای ورزشکاران
می دانیم که خیلی از مربی های حرفه ای برای ورزشکاران خود ماکارونی را پیشنهاد می کنند. یک گروه اصلی از مواد غذایی ورزشکاران محسوب می شود. چرا که باعث افزایش سوخت و ساز بدن شده و عضله سازی را تقویت می کند. ماکارونی باعث تقویت قدرت فیزیکی ورزشکار می شود.
کسانی که ورزش های هوازی انجام می دهند بهتر است وعده اصلی غذایی خود را به همراه قند و چربی میل کنند. مصرف ماکارونی با سس گوجه فرنگی یا کره و همچنین روغن زیتون باعث می شود که یک وعده ایده آل داشته باشید. اگر می خواهید بدن عالی در ورزش های سنگین داشته باشید بهتر است ماکارونی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
خواص مصرف ماکارونی در بارداری
- حفظ سطح انرژی بدن در بارداری
از آنجایی که ماکارونی یک منبع عالی از کربوهیدرات های پیچیده است، مصرف آن می تواند سبب انتشار آهسته انرژی در بدن زنان باردار شود. همچنین، این ماده غذایی با حفظ سطح انرژی بدن زنان باردار، برای حفظ سلامت و سیری بلند مدت این مادران مفید می باشد.
- جلوگیری از مبتلا شدن به دیابت بارداری
جالب است بدانید که ماکارونی دارای شاخص گلیسمی پایین تری است؛ بنابراین، مصرف آن می تواند میزان قند خون را در بدن مادران باردار تنظیم نموده و در پیشگیری از مبتلا شدن این افراد به دیابت بارداری بسیار کمک کننده باشد.
- جلوگیری از بالا رفتن فشار خون بارداری
مقدار کم سدیم موجود در انواع ماکارونی از بالا رفتن میزان فشار خون مادران باردار جلوگیری می کند. زنان بارداری که از این ماده غذایی در 9 ماه دوران حاملگی خود استفاده می کنند، نیازی به نگران شدن در مورد بالا رفتن فشار خون خود ندارند.
- جلوگیری از بروز مشکل یبوست در بارداری
ماکارونی که از گندم کامل تهیه می شود، حاوی فیبر بالایی بوده و یک منبع غذایی مناسب برای جلوگیری از مبتلا شدن زنان باردار به مشکل هموروئید و یبوست محسوب می شود.
- مبارزه با کم خونی در بارداری
به دلیل این که ماکارونی، حاوی آهن زیادی است، برای مبارزه با مشکل کم خونی زنان در دوران باردار بسیار کمک کننده می باشد.
- کاهش دهنده خطر ابتلا به انواع عفونت ها
وجود میزان بالایی از ویتامین A در ماکارونی به حفظ یکپارچگی غشاهای مخاطی بدن زنان حامله کمک کرده و خطر ابتلا به هر نوع عفونت را در 9 ماه دوران بارداری این افراد به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
- تأثیر مصرف ماکارونی بر جنین
به دلیل این که ماکارونی یک منبع عالی از ویتامین B است، در بهبود روند رشد جنین داخل رحم مادران باردار بسیار مفید می باشد.
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی یکی از سالادهای پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که بیشتر در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد. البته از این سالاد مانند سالاد الویه به دلیل وجود موادی مانند ژامبون ، سس مایونز و انواع سبزیجات می توانید به عنوان یک غذای کامل استفاده کنید.
طرز تهیه سالاد چچن ترکیه ای یک سالاد ماکارونی مخصوص و خوشمزه + سس مخصوص
مواد لازم برای تهیه سالاد چچن برای 5 نفر:
-
سینه مرغ پخته 1 عدد
- ماکارونی فرمی 2 پیمانه
- کاهو کوچک 1 عدد
- خیارشور یک پیمانه
- کنسرو ذرت 1 عدد
- پیاز قرمز کوچک یا پیازچه 1 عدد (به دلخواه)
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص سالاد چچن:
-
ماست یونانی (یا چکیده) یک و نیم پیمانه
-
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
-
شوید خرد شده 2 قاشق غذاخوری
-
نعنا نصف قاشق چای‌خوری
-
پودر سیر نصف قاشق چای‌خوری
-
نمک به مقدار لازم
-
فلفل سیاه به مقدار لازم
نکته: پیمانه استفاده شده در این دستور پخت نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار هست.
مرحله اول
سینه مرغ رو به همراه پیاز و برگ بو با مقدار کمی آب بپزید. همپچنین می‌تونید به جای پختن، مرغ رو گریل کنید تا طعم و مزه بهتری داشته باشه. سپس وقتی که مرغ پخت و سرد شد به شکل نگینی خردش کنید.
مرحله دوم
ماکارونی رو هم بپزید و آبکشی کنید. البته برای اینکه یسالاد چچنی رژیمی درست کنید می‌تونید ماکارونی رو حذف کنید.
مرحله سوم
کاهو رو به اندازه دلخواهتون خرد کنید و داخل ظرفی با اندازه مناسب بریزید و مرغ خرد شده، ماکارونی پخته و ذرت رو هم اضافه کنید.
مرحله چهارم
برای آماده کردن سس مخصوص سالاد چچن ترکی ماست یونانی رو با سس مایونز مخلوط کنید و سپس پودر سیر، نعنا خشک، شوید تازه ساطوری شده و نمک و فلفل رو اضافه کنید و سس رو خوب هم بزنید تا مواد به طور کامل به هم مخلوط بشن.
سس رو به سالاد اضافه کنید و سالاد رو خوب با سس مخلوط کنید. سالاد چچنی رو به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار بدید تا سس به خورد مواد بره.
نوش جان.
ارسال نظر