طرز تهیه لازانیا بدون فر در ماهیتابه با پنیر کش دار

طرز تهیه لازانیا بدون فر در ماهیتابه را یادتان داده ایم. نکات تهیه یک لازانیای کش دار و خوشمزه را یادتان داده ایم. با رعایت این نکات می توانید لازانیایی با بافت نرم و لطیف داشته باشید. با امیدنیوز همراه باشید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر

مواد لازم

• لازانیا: 2 بسته
• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• قارچ: 500 گرم
• سوسیس: 200 گرم (اختیاری)
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد
• پنیر پیتزا: 500 گرم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• آویشن، پودر سیر، پاپریکا: به میزان لازم
• سس گوجه فرنگی و رب: 3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه پاستا گوجه و ریحان را در امیدنیوز بخوانید.

مراحل پخت

1. آماده کردن مواد میانی

   • پیاز را ریز خرد کنید و در تابه ای با روغن سرخ کنید.
   • گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای شود.
   • سوسیس را رنده کنید و به مواد اضافه کنید (اختیاری).
   • فلفل دلمه ای را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
   • سس گوجه فرنگی و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
   • ادویه ها را اضافه کنید و تفت دهید.
   • قارچ ها را در تابه ای جداگانه سرخ کنید و کمی نمک و فلفل بزنید.

2. پخت لازانیا

   • در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید تا بجوشد.
   • لازانیا ها را به همراه کمی نمک و آبلیمو به آب جوش اضافه کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه بپزید.
   • لازانیا ها را آبکش کنید و در صافی بریزید.

3. مونتاژ لازانیا

   • در کف قابلمه مقداری سس گوجه فرنگی بریزید.
   • یک لایه لازانیا روی سس قرار دهید.
   • روی لازانیا مقداری از مواد میانی بریزید.
   • پنیر پیتزا روی مواد میانی بپاشید.
   • مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
   • روی لایه آخر لازانیا، سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزا بریزید.

4. پخت لازانیا

   • درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و لازانیا گرم شود.

نکات طرز تهیه لازانیا بدون فر

۱- برای تهیۀ لازانیا می‌توان به جای گوشت چرخ‌کرده از مرغ و یا سویا چرخ‌کرده هم استفاده کرد.

۲- برای درست کردن لازانیا بدون فر بهتر است از لازانیا پیش پخت استفاده نشود و مثل ماکارونی حتما ورقه‌های لازانیا نیز آبکش شوند. اگر از لازانیا پیش پخت استفاده می‌کنید حتما سس گوشتی را رقیق‌تر از روی گاز بردارید تا لازانیا را نرم کند.

۳- زمان دقیقی برای آبکش کردن لازانیا وجود ندارد ولی میزان نرمی آن باید مثل ماکارونی باشد، یعنی از بیرون نرم و از داخل مقداری سفت.

۴- برای لایه‌های پنیری علاوه بر پنیر پیتزا می‌توانید از پنیر ورقه‌ای هم استفاده کنید. به طور کلی استفاده از ترکیب پنیرها مثل موزارلا، گودا، پارمزان و مواردی این چنین باعث لذیذ و خوشمزه‌تر شدن لازانیای شما می‌شود.

۵- آب سس گوشتی باید تقریباً کشیده شود و نباید خیلی شل و یا خیلی سفت باشد.

۶- بعد از اینکه روی ورقه‌های لازانیا آب سرد گرفتید می‌توانید آن‌ها را روی یک حوله یا پارچۀ تمیز بچینید تا هم توی آبکش به هم نچسبند و هم کاملاً خشک شوند.

۷- اگر بعد از ۲۰ دقیقه که لازانیای شما روی اجاق بود احساس کردید برای پخت بهتر نیاز به بخار است، می‌توانید خیلی کم آب گرم کف قابلمه بریزید. توجه داشته باشید که حتماً آن را کنارۀ قابلمه بریزید و نه روی خود لازانیا تا فقط کف قابلمه مرطوب شود.

۸- بعد از دم کشیدن لازانیا بهتر است چند دقیقه‌ای فرصت دهید تا سرد شود و بعد آن را سرو کنید، چرا که اگر بلافاصله بعد از برداشتن از اجاق گاز و داغ داغ برش دهید ممکن است از هم بپاشد و شکل ظاهری‌اش را از دست بدهد.لازانیا روی گاز

نکاتی برای داشتن بافت نرم لازانیا

انتخاب مواد اولیه

• ورقه های لازانیا: از ورقه های لازانیای نازک و با کیفیت استفاده کنید.
• پنیر: از پنیر موزارلا رنده شده یا پنیر پیتزا استفاده کنید. پنیر موزارلا رطوبت بیشتری دارد و لازانیا را نرم تر می کند.
• سس: از سس گوجه فرنگی با کیفیت و نه خیلی غلیظ استفاده کنید. می توانید سس را با کمی آب یا شیر رقیق کنید.

آماده سازی

• ورقه های لازانیا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
• بهتر است ورقه ها را کمی سفت تر از حد معمول بپزید تا در فر له نشوند.
• بعد از پخت، ورقه ها را آبکش کنید و سریعاً در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.
• این کار باعث می شود ورقه ها چسبنده نشوند.
• برخی از انواع ورقه های لازانیا نیازی به جوشاندن قبل از استفاده ندارند.
• دستورالعمل روی بسته را به دقت بررسی کنید.:
• سس را از قبل گرم کنید تا لازانیا سریعتر پخته شود.
• می توانید مقداری سس را بین لایه های لازانیا بریزید تا رطوبت آن حفظ شود.

پخت

• دمای فر:
  • لازانیا را در فر با دمای متوسط (حدود 180 درجه سانتیگراد) بپزید.
  • دمای زیاد باعث خشک شدن لازانیا می شود.
• پوشاندن ظرف:
  • در ابتدا، ظرف لازانیا را با فویل آلومینیوم بپوشانید.
  • این کار باعث می شود بخار در داخل ظرف محبوس شده و لازانیا نرم تر شود.
  • در 15 دقیقه آخر پخت، فویل را بردارید تا روی لازانیا طلایی شود.
• زمان پخت:
  • لازانیا را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
  • زمانی که لازانیا پخته شد، از فر خارج کنید و بگذارید 10 دقیقه قبل از برش خنک شود.

لازانیا برای افراد گیاهخوار

لازانیا یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می توان آن را برای گیاهخواران نیز تهیه کرد. در اینجا دو روش برای تهیه لازانیا گیاهی ارائه می دهیم:

مواد لازم

• لازانیا: 2 بسته
• قارچ: 500 گرم
• بادمجان: 2 عدد
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد
• سیر: 3 حبه
• گوجه فرنگی: 4 عدد
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• آویشن، پودر سیر، پاپریکا: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن زیتون: به مقدار لازم
• پنیر موزارلا: 500 گرم

مراحل پخت

1. آماده سازی مواد

   • پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را خرد کنید.
   • بادمجان ها را حلقه حلقه برش دهید و به نمک آغشته کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تلخی آنها گرفته شود.
   • قارچ ها را اسلایس کنید.
   • گوجه فرنگی ها را رنده کنید.

2. پخت مواد میانی

   • در تابه ای با روغن زیتون، پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.
   • فلفل دلمه ای را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
   • قارچ ها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
   • گوجه فرنگی رنده شده، رب گوجه فرنگی، آویشن، پودر سیر، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ شود.
   • بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.
   • در تابه ای جداگانه، بادمجان ها را با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

3. مونتاژ لازانیا

   • در کف ظرف لازانیا، مقداری سس بریزید.
   • یک لایه لازانیا روی سس قرار دهید.
   • روی لازانیا، مقداری از مواد میانی و بادمجان سرخ شده بریزید.
   • پنیر موزارلا رنده شده روی مواد بپاشید.
   • مراحل را تکرار کنید تا تمام مواد تمام شوند.
   • روی لایه آخر لازانیا، سس و پنیر موزارلا بریزید.

4. پخت لازانیا

   • فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
   • ظرف لازانیا را به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید تا پنیر ذوب شود و لازانیا گرم شود.