طرز تهیه انجیر خشک نخی با کیفیت در خانه

طرز تهیه انجیر خشک نخی که یکی از آسان ترین و ماندگار ترین نوع خشک کردن انجیر است را یادتان داده ایم. فوت و فن های طرز تهیه انجیر خشک نخی و روش پیشگیری از سیاه شدن انجیر ها را در امیدنیوز بخوانید.

طرز تهیه انجیر خشک نخی

آماده‌سازی و برش انجیرها

برای تهیه انجیر خشک خوشمزه، ابتدا باید انجیرهای کاملاً رسیده را شسته و سپس بالای آنها را با استفاده از کارد به صورت علامت به علاوه (+) یک برش کوچک بزنید. پس از این کار، انجیرها را روی یک صفحه مشبک بچینید تا هوا به راحتی از زیر آنها عبور کند.

خشک کردن انجیرها در نور خورشید

سپس انجیرها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا خشک شوند. زمان لازم برای خشک شدن انجیرها به اندازه آنها و شدت نور خورشید بستگی دارد. از آنجایی که انجیرها ممکن است حشرات را جذب کنند، حتماً روی آنها را با توری بپوشانید.

طرز تهیه مربا انجیر خانگی را در امیدنیوز بخوانید.

نکات مهم در خشک کردن انجیر با نور خورشید

با تاریک شدن هوا، انجیرها را به داخل منزل بیاورید و روز بعد دوباره آنها را در معرض نور خورشید قرار دهید. اگر انجیرها را به درستی انتخاب کرده باشید، معمولاً کمتر از یک هفته خشک می‌شوند.

تشخیص خشک شدن کامل انجیر

هنگامی که سطح خارجی انجیرها کاملاً خشک و چروکیده شد، انجیرها خشک شده‌اند. با این حال، باید مطمئن شوید که هیچ شیره‌ای درون انجیرها باقی نمانده باشد.

اهمیت روش خشک کردن زیر نور خورشید

اگرچه خشک کردن انجیرها در زیر نور خورشید ممکن است زمان‌بر و دشوار به نظر برسد، اما نتیجه آن بسیار ارزشمند است. با این روش، انجیرها سیاه نمی‌شوند و رنگشان سفید باقی می‌ماند و تقریباً تمامی خواص آنها حفظ می‌شود.

روش خشک کردن انجیر در فر

برای خشک کردن انجیرها در فر، فر را روی دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و انجیرها را روی یک صفحه مشبک درون فر قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد انجیرها، درب فر را کمی باز بگذارید.

مراحل و نکات خشک کردن انجیر در فر

هر ۳۰ دقیقه یکبار، انجیرها را بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند. بسته به نوع و اندازه انجیرها، زمان خشک شدن ممکن است بین ۱۲ تا ۳۶ ساعت طول بکشد. می‌توانید هر ۸ ساعت یکبار فر را خاموش کنید.

نکات نگهداری انجیر خشک شده

برای نگهداری انجیرهای خشک شده، آنها را در ظرفی با درب محکم قرار دهید تا هوا به درون ظرف نفوذ نکند. برای نگهداری طولانی‌تر، می‌توانید انجیرها را به صورت مرتب بسته‌بندی کرده و در فریزر قرار دهید.

چگونه از سیاه شدن انجیر خشک جلوگیری کنیم ؟

• انتخاب انجیرهای تازه و باکیفیت: انجیرهای رسیده و بدون لکه‌های سیاه بهترین نتیجه را خواهند داد.
• شستشو و آماده‌سازی: انجیرها را به آرامی شسته و خوب خشک کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن، پوست انجیرها را به آرامی با یک حوله تمیز خشک کنید.
• بخارپز کردن: قبل از خشک کردن، می‌توانید انجیرها را به مدت 1-2 دقیقه در بخار قرار دهید. این کار کمک می‌کند تا رنگ انجیرها حفظ شده و از سیاه شدن آن‌ها جلوگیری کند.
• استفاده از محلول آب‌لیمو: یک روش دیگر این است که انجیرها را در محلول آب و لیمو (1 قاشق غذاخوری آب لیمو به ازای هر لیوان آب) غوطه‌ور کنید. این کار می‌تواند از تغییر رنگ انجیرها جلوگیری کند. بعد از آن، انجیرها را به آرامی خشک کنید.
• خشک کردن در سایه: انجیرها را در جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید. استفاده از توری یا پارچه‌های مشبک برای خشک کردن انجیرها می‌تواند کمک‌کننده باشد. اجتناب از نور مستقیم خورشید نیز مهم است، زیرا نور خورشید می‌تواند موجب تغییر رنگ و سیاه شدن انجیرها شود.
• استفاده از دستگاه خشک‌کن: اگر از دستگاه خشک‌کن میوه استفاده می‌کنید، دمای 55-60 درجه سانتی‌گراد (130-140 درجه فارنهایت) مناسب است و زمان خشک کردن ممکن است 12-24 ساعت طول بکشد.
• پختن در فر: اگر از فر استفاده می‌کنید، دمای پایین (حدود 50-60 درجه سانتی‌گراد یا 120-140 درجه فارنهایت) را انتخاب کنید و انجیرها را روی یک سینی پهن کرده و هر چند ساعت یک بار آن‌ها را برگردانید تا خشک شوند. این فرایند ممکن است چندین ساعت طول بکشد.

نحوه صحیح نگهداری از انجیر خشک

برای نگهداری از انجیر خشک به شکل صحیح و حفظ کیفیت آن‌ها، این نکات را رعایت کنید:

1. خنک و خشک نگه‌دارید: انجیر خشک باید در محیطی خنک و خشک نگهداری شود. رطوبت و گرما می‌توانند باعث رشد کپک و کاهش کیفیت انجیر شوند.
2. ظروف مناسب: انجیرهای خشک را در ظرف‌های دربسته و هواگیر مانند شیشه‌های دربسته، کیسه‌های پلاستیکی محکم یا ظرف‌های پلاستیکی با درب محکم نگهداری کنید. این کار به جلوگیری از ورود رطوبت و آلودگی کمک می‌کند.
3. محل نگهداری: ظرف‌های حاوی انجیر خشک را در یک مکان خنک و تاریک قرار دهید. کابینت‌ها یا کشوهای خشک و خنک در آشپزخانه یا انباری می‌توانند مکان‌های مناسبی برای نگهداری باشند.
4. استفاده از بسته‌بندی مناسب: اگر انجیر خشک را در مقادیر بزرگ خریداری کرده‌اید، ممکن است بخواهید آن‌ها را به بسته‌های کوچکتر تقسیم کنید و هر بسته را در ظروف جداگانه نگهداری کنید. این کار به حفظ تازگی و جلوگیری از تماس با هوا و رطوبت کمک می‌کند.
5. برچسب‌گذاری: بر روی هر ظرف یا بسته، تاریخ خرید یا تاریخ خشک کردن را بنویسید. این کمک می‌کند تا از تازگی انجیرها مطمئن شوید و از مصرف آن‌ها قبل از تمام شدن مدت زمان نگهداری مطلع باشید.
6. بررسی منظم: به طور دوره‌ای انجیرها را بررسی کنید و اگر نشانه‌هایی از تغییر رنگ، بوی نامطبوع یا کپک مشاهده کردید، آن‌ها را دور بریزید.

خواص انجیر خشک

منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها: انجیر خشک منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، ویتامین K و ویتامین A است.

مواد معدنی: شامل کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر می‌باشد که به حفظ سلامت استخوان‌ها، عملکرد قلب و کلیه‌ها و تنظیم فشار خون کمک می‌کند.

پشتیبانی از سیستم گوارش

فیبر: انجیر خشک دارای مقدار زیادی فیبر است که به بهبود هضم و کاهش یبوست کمک می‌کند. فیبر همچنین به کنترل سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.

پشتیبانی از سلامت قلب

آنتی‌اکسیدان‌ها: انجیر خشک حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدهاست که به کاهش التهاب و محافظت از قلب در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.

پتاسیم: پتاسیم موجود در انجیر خشک به تنظیم فشار خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

حفظ سلامت استخوان‌ها

کلسیم و منیزیم: انجیر خشک به دلیل دارا بودن کلسیم و منیزیم، به تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان کمک می‌کند.

کاهش وزن و کنترل اشتها

فیبر و قند طبیعی: فیبر موجود در انجیر خشک می‌تواند به احساس سیری بیشتر کمک کرده و در نتیجه به کنترل وزن کمک کند. همچنین قند طبیعی موجود در انجیر انرژی فوری به بدن می‌دهد.

پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن

ویتامین‌ها و مواد معدنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در انجیر خشک به تقویت سیستم ایمنی و کمک به مقابله با عفونت‌ها و بیماری‌ها کمک می‌کنند.

سلامت پوست

آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها: مواد مغذی و آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در انجیر خشک به حفظ سلامت پوست، کاهش چین و چروک و بهبود ظاهر پوست کمک می‌کند.

کنترل قند خون

فیبر و مواد معدنی: فیبر و مواد معدنی موجود در انجیر خشک می‌توانند به تنظیم قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کنند.