طرز تهیه سس ذرت مکزیکی به 3 روش متفاوت

مواد لازم

1. ماست یونانی یا ماست چکیده (2 قاشق غذاخوری)
2. سس مایونز (2 قاشق غذاخوری)
3. آب‌لیمو تازه (2 قاشق غذاخوری)
4. سس کچاپ (1 قاشق غذاخوری)
5. نمک به میزان لازم
6. فلفل سیاه به میزان لازم
7. آویشن (اختیاری) به میزان لازم
8. پودر سیر (اختیاری) به میزان لازم

طرز تهیه

1. ترکیب ماست و مایونز: در یک کاسه کوچک، ماست یونانی یا ماست چکیده و سس مایونز را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

2. افزودن آب‌لیمو و کچاپ: آب‌لیمو و سس کچاپ را به مخلوط ماست و مایونز اضافه کنید و مجدداً خوب هم بزنید.

3. طعم‌دهنده‌ها: نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر (در صورت استفاده) را به سس اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.

4. چشیدن و تنظیم طعم: سس را بچشید و در صورت نیاز، نمک، فلفل یا هر یک از طعم‌دهنده‌های دیگر را به میزان دلخواه تنظیم کنید.

نکات طرز تهیه سس ذرت مکزیکی

• تنوع در طعم: می‌توانید بسته به سلیقه خود از مواد دیگری مانند سس خردل، پاپریکا یا حتی سس تند به سس اضافه کنید تا طعم متنوع‌تری به دست آورید.
• میزان چربی: برای کاهش میزان چربی، می‌توانید از ماست کم‌چرب یا بدون چربی استفاده کنید و مقدار مایونز را کاهش دهید یا از مایونز کم‌چرب استفاده کنید.

طرز دون کردن بلال

روش اول: پختن بلال در آبجوش

1. پختن بلال: ابتدا بلال‌ها را در آبجوش قرار دهید و بگذارید به مدت 10-15 دقیقه بپزند تا دانه‌ها نرم شوند.
2. جدا کردن دانه‌ها: بلال‌ها را از آبجوش خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز یا با دست، دانه‌های بلال را جدا کنید. چاقو را به صورت عمودی بر روی بلال قرار دهید و دانه‌ها را به آرامی برش دهید. مراقب باشید دانه‌ها له نشوند.

روش دوم: برش با چاقو

1. برداشتن پوست بلال: پوست بلال را به طور کامل بگیرید.
2. برش ردیف اول: چاقوی تیز را بین یک ردیف از دانه‌های بلال قرار دهید و انتهای آن ردیف را برش بزنید.
3. جدا کردن دانه‌ها: به صورت ردیفی با نوک چاقو دانه‌های بلال را جدا کنید. برای اینکه دانه‌ها خرد نشوند، چاقو را به آرامی و با دقت حرکت دهید.

روش سوم: جدا کردن با دست

1. برداشتن پوست بلال: پوست بلال را به طور کامل بگیرید.
2. برش ردیف اول با چاقو: یک ردیف از دانه‌ها را با چاقو جدا کنید تا فضای کافی برای برداشتن دانه‌های دیگر ایجاد شود.
3. جدا کردن با دست: دانه‌های بلال را به سمتی که خالی است، فشار دهید تا از ریشه جدا شوند. این روش ممکن است کمی زمان‌بر باشد، اما دانه‌ها کمتر آسیب می‌بینند.

نکات اضافی:

• نگه داشتن بلال: برای راحت‌تر کار کردن، می‌توانید بلال را به صورت عمودی در یک کاسه بزرگ قرار دهید و چاقو را از بالا به پایین حرکت دهید تا دانه‌ها مستقیماً داخل کاسه بیفتند.
• استفاده از ابزارهای خاص: در بازار ابزارهای مخصوصی برای دون کردن بلال موجود است که می‌تواند کار را سریع‌تر و راحت‌تر کند.

طرز پخت بلال تنوری

مواد لازم

1. بلال (به تعداد دلخواه)
2. شیر (1 فنجان)
3. آب (به میزان لازم)
4. کره (به مقدار لازم)
5. نمک (اختیاری)

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی بلال‌ها:

   • پوست و تار‌های بلال‌ها را جدا کنید.
   • بلال‌ها را از وسط به دو نیمه تقسیم کنید تا در قابلمه جا شوند.

2. آماده‌سازی قابلمه:

   • قابلمه‌ای را بردارید و کف آن را با مقداری از پوست‌های بلال پوشانید. این کار باعث می‌شود بلال‌ها طعم و عطر بیشتری بگیرند و به کف قابلمه نچسبند.

3. پخت بلال‌ها:

   • بلال‌ها را روی پوست‌های بلال در داخل قابلمه بچینید.
   • یک فنجان شیر را به همراه آب به قابلمه اضافه کنید تا حدی که بلال‌ها تقریباً تا نیمه در مایع قرار بگیرند.
   • قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید بلال‌ها پخته و مایع داخل قابلمه به تدریج بخار شود.

4. افزودن کره:

   • وقتی بلال‌ها پخته و آب داخل قابلمه تقریباً تبخیر شد، مقداری کره را در یک ظرف کوچک آب کنید.
   • با استفاده از یک فرچه آشپزی، کره آب شده را روی بلال‌ها بمالید تا سطح آن‌ها پوشیده شود.

5. نهایی کردن بلال‌ها:

   • اگر دوست دارید، می‌توانید کمی نمک به بلال‌ها اضافه کنید.
   • بلال‌ها را کمی برگردانید تا از هر دو طرف به خوبی کره‌مالی شوند.

6. سرو کردن:

   • بلال‌ های تنوری را در ظرف سرو قرار دهید و به صورت گرم سرو کنید.