طرز تهیه پاستا با میگو به روش اصلی بدون بوی زهم

طرز تهیه پاستا با میگو که یکی از غذاهای فوری و مقوی مدیترانه ای می باشد را یادتان داده ایم. فوت و فن های تهیه این پاستای جذاب و خوشمزه را در امیدنیوز بخوانید.

طرز تهیه پاستا با میگو

مواد لازم برای مزه دار کردن میگو (برای 4 نفر):

• 300 گرم پاستا
• 400 گرم میگو پاک شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 عدد پیاز متوسط، نگینی خرد شده
• 3 تا 4 حبه سیر، نگینی خرد شده
• 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
• 400 گرم گوجه فرنگی گیلاسی، نصف شده
• 1/2 فنجان خامه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• جعفری تازه خرد شده برای تزیین (اختیاری)

مراحل پخت:

1. پخت پاستا: یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و به جوش برسانید. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
2. آماده سازی میگو: میگوها را بشویید و پوست بگیرید. در یک کاسه، میگوها را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه مخلوط کنید.
3. سس: در یک تابه بزرگ، روغن زیتون باقیمانده را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا معطر شود.
4. اضافه کردن ادویه جات: فلفل قرمز و پونه کوهی را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
5. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید: گوجه فرنگی های گیلاسی را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند و آبشان آزاد شود.
6. اضافه کردن میگو: میگوهای مزه دار شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا صورتی و پخته شوند.
7. خامه را اضافه کنید: خامه را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سس مخلوط شود.
8. مزه دار کردن: نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.
9. پاستا را اضافه کنید: پاستای پخته شده را آبکش کنید و به تابه اضافه کنید. به آرامی با سس مخلوط کنید تا تمام پاستا به طور یکنواخت آغشته به سس شود.
10. تزیین و سرو: با جعفری تازه خرد شده (اختیاری) تزیین کنید و بلافاصله سرو کنید.

نکات تهیه پاستا با میگو

انتخاب میگو

• از میگوهای تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید. میگوهای کهنه یا فاسد ممکن است طعم بدی به غذایتان بدهند.
• میگوها را قبل از پخت کاملاً بشویید و پوست بگیرید.
• اگر میگوها رگه سیاه دارند، می‌توانید آنها را با چاقو جدا کنید.
• میگوها را می‌توانید درشت یا ریز خرد کنید.

پخت پاستا

• پاستا را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید. مراقب باشید که پاستا را بیش از حد نپزید، زیرا له می‌شود.
• پاستا را بعد از پخت آبکش کنید، اما آن را کاملاً خشک نکنید. مقداری از آب پخت پاستا را نگه دارید تا بعداً در صورت نیاز به سس اضافه کنید.

تهیه سس

• از روغن زیتون با کیفیت خوب برای تفت دادن مواد استفاده کنید.
• پیاز را به طور کامل تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
• سیر را به مدت کوتاهی تفت دهید تا معطر شود، مراقب باشید که نسوزد.
• از گوجه فرنگی‌های تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید. می‌توانید از گوجه فرنگی گیلاسی، رنده شده یا کنسرو شده استفاده کنید.
• خامه را در آخر پخت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سس مخلوط شود.
• سس را به دلخواه با نمک، فلفل، فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها مزه دار کنید.

اضافه کردن میگو

• میگوها را فقط به مدت کوتاهی بپزید تا صورتی و پخته شوند. اگر میگوها را زیاد بپزید، سفت و لاستیکی می‌شوند.
• مراقب باشید که میگوها را بیش از حد هم نزنید، زیرا ممکن است خرد شوند.

نگهداری پاستا میگو

1. نگهداری در یخچال: پاستا میگو را در یک ظرف دربسته قرار دهید و آن را در یخچال نگهداری کنید. این غذا تا سه روز در یخچال قابل نگهداری است.
2. در تابه: پاستا میگو را در یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی آب به آن اضافه کنید تا از خشک شدن غذا جلوگیری شود.
3. در مایکروویو: اگر از مایکروویو برای گرم‌کردن استفاده می‌کنید، پاستا میگو را در یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو قرار داده و کمی آب اضافه کنید. سپس به صورت متناوب و با وقفه‌های کوتاه آن را گرم کنید تا به دمای مطلوب برسد.
4. عدم فریز کردن: بهتر است پاستا میگو را فریز نکنید، زیرا فریز کردن می‌تواند باعث تغییر بافت و کیفیت میگوها و پاستا شود.

نکات تکمیلی:

• می‌توانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ، فلفل دلمه ای یا پیازچه به این غذا اضافه کنید.
• برای طعم تندتر، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
• برای سرو، می‌توانید از پنیر پارمزان رنده شده یا پنیر موزارلا نیز استفاده کنید.
• می‌توانید از نان تست یا نان فرانسوی برای سرو این غذا استفاده کنید.
• پاستا با میگو را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.

چه کنیم هنگام پخت میگو ها سفت نشوند ؟

جلوگیری از سفت شدن میگو هنگام پخت

سفت شدن میگو یکی از رایج ترین مشکلاتی است که افراد هنگام پخت میگو با آن مواجه می شوند. میگوی سفت و لاستیکی نه تنها ناخوشایند است، بلکه طعم خوبی هم ندارد.

نکات زیر به شما کمک می کند تا میگوهایی لطیف و آبدار بپزید:

1. از میگوی تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید

• میگوهای کهنه یا فاسد به سرعت سفت می شوند.
• به دنبال میگوهای با رنگ روشن، بوی ملایم دریا و بافت سفت باشید.
• از خرید میگوهای یخ زده که بیش از حد یخ زده شده اند یا دارای لکه های یخ زدگی هستند خودداری کنید.

2. میگوها را درست قبل از پخت تمیز و پوست بگیرید

• پوست کندن و تمیز کردن میگوها از قبل می تواند باعث شود رطوبت آنها از بین برود و سفت شوند.
• اگر می خواهید میگوها را از قبل تمیز کنید، آنها را در یک کاسه با آب یخ قرار دهید و حداکثر 30 دقیقه قبل از پخت آنها را تمیز کنید.

3. میگوها را بیش از حد نپزید

• میگوها به سرعت پخته می شوند و بیش از حد پختن آنها باعث سفت شدن آنها می شود.
• بسته به اندازه میگو، آنها را فقط به مدت 2 تا 3 دقیقه در تابه یا 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بپزید.
• می توانید از دماسنج گوشت برای بررسی پخت میگوها استفاده کنید. دمای داخلی میگوهای پخته شده باید 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) باشد.

4. از روش پخت مناسب استفاده کنید

• میگوها را می توان به روش های مختلفی از جمله سرخ کردن، کباب کردن، آب پز کردن و بخارپز کردن پخت.
• برای سرخ کردن میگو، از حرارت متوسط تا زیاد استفاده کنید و آنها را به مدت کوتاهی بپزید.
• برای کباب کردن میگو، از حرارت مستقیم متوسط تا زیاد استفاده کنید و آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بپزید.
• برای آب پز کردن میگو، آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بپزید.
• برای بخارپز کردن میگو، آنها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در بخارپز بپزید.

5. از ماریناد یا مزه دار کردن مناسب استفاده کنید

• ماریناد یا مزه دار کردن میگوها می تواند به حفظ رطوبت آنها و جلوگیری از سفت شدن آنها کمک کند.
• می توانید از مارینادهای مختلفی مانند روغن زیتون، آبلیمو، سیر، گیاهان و ادویه جات استفاده کنید.
• میگوها را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در ماریناد قرار دهید.

6. میگوها را بعد از پخت بلافاصله سرو کنید

• میگوها را بعد از پخت بلافاصله سرو کنید تا گرم و لطیف بمانند.
• اگر می خواهید میگوها را بعداً سرو کنید، آنها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
• میگوهای پخته شده را می توان تا 2 روز در یخچال یا تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.