طرز تهیه ترشه تره رشتی با دستور تهیه اصلی و محلی
طرز تهیه ترشه تره رشتی که یک غذای مشهور و بسیار معروف شمالی است به همراه فوت و فن های تهیه ان را در امیدنیوز بخوانید.
طرز تهیه ترشه تره رشتی
مواد لازم برای تهیه خورش ترشی تره
- سبزی ترش تره ۱ کیلوگرم شامل: جعفری، گشنیز، اسفناج و تره (مقدار تره از بقیه کمتر و مقدار اسفناج بیشتر از باقی سبزی‌ها باشد)
- نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری
- برنج خام نیم دانه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- آب: به مقدار لازم برای پخت برنج و سبزی
- آبغوره ترش: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- سیر: ۱ بوته بزرگ
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۲ یا سه عدد
طرز تهیه باقلا قاتق رشتی را در امیدنیوز بخوانید.
مراحل طرز تهیه خورش ترش تره گیلانی
سبزی خورش ترشی تره را ساطوری خرد کنید
ابتدا سبزی‌ها را پاک کنید و بشورید. وقتی آب سبزی‌ها خشک شد ساطوری و ریز خرد کنید.
پخت برنج و سبزی ترش تره
سپس سبزی‌ها را در یک قابلمه بریزید، برنج پاک شده و شسته شده را هم اضافه کنید و مقداری آب بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که برنج و سبزی حسابی پخته و له شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و اجازه دهید مواد روی شعله ملایم گاز حسابی بپزند و له شوند. ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت آبغوره را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
مواد ترش تره را له و پوره کنید
مواد پخته شده ترش تره را از روی گاز بردارید و با گوشتکوب دستی یا برقی خوب بکوبید تا له شوند. حالا ترش تره له شده را با مقداری کره یا روغن روی حرارت ملایم گاز سرخ کنید. ترشی و نمک ترش تره را اندازه کنید. حبه‌های سیر را پوست بگیرید و له کنید. سیر را تفت بدهید و و تخم مرغ‌ها را به سیر اضافه کنید و سرخ کنید. اجازه بدهید تخم مرغ کمی خودش را بگیرد سپس هم بزنید و با سیر مخلوط کنید.
سیر و تخم مرغ را به ترش تره اضافه کنید
در آخرین مرحله از طرز پخت خورش ترش تره مخلوط سیر و تخم و مرغ را به سبزی و برنج له شده اضافه کنید. در پایان به اندازه دلخواه فلفل هم اضافه کنید. خورش ترش تره یک خورش غلیظ و کم آب است.
خورش ترش تره را با کته یا نان سرو کنید
خورش ترش تره را با برنج کته، یا با نان و همراه با ترب سفید، با ماهی سفید، ماهی دودی یا ماهی شور، اشپل، زیتون و باقلا سبز سرو و میل کنید.
نکاتی برای خوشمزه تر شدن ترش تره
- ترشی اصلی این غذا آب نارنج است، اما در صورتی که آب نارنج در دسترس نیست، می‌توانید از آبغوره یا آب لیمو ترش نیز استفاده کنید.
- میزان ترشی این غذا به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر کنید.
می‌توانید مثل میرزاقاسمی، تخم‌مرغ را در مراحل پایانی پخت، داخل خورشت بشکنید و هم بزنید، در این صورت سیر را با کمی سبزیجات تفت داده و به خورشت اضافه کنید.
- اگر از روشی که در اینجا توضیح داده شد استفاده کردید و تخم‌مرغ را با سیر و نمک مخلوط کردید، هنگام اندازه‌گیری نمک، مراقب باشید که غذا شور نشود.
- در صورتی که سبزیجات محلی گیلانی در دسترس نیستند، می‌توانید به طور کلی از اسفناج استفاده کنید، که در این صورت همچنان خورشتی خوشمزه خواهید داشت. در صورت تمایل، می‌توانید چند عدد گوجه‌سبز نیز به خورشت اضافه کنید.
نکات تکمیلی در مورد ترش تره گیلانی
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱۵ دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳۰ دقیقه میباشد.
- ترش تره گیلانی را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد.