طرز تهیه رنگینک خرما ؛ دسر جذاب و خوشمزه ی جنوبی

رنگینک خرما دسر سنتی جنوب ایران است که شهرتی جهانی داشته و علاوه بر مردم جنوب، مورد علاقه ساکنین دیگر شهرها و استان‌های ایران نیز است. طرز تهیه رنگینک خرما را در امیدنیوز بخوانید.

طرز تهیه رنگینک خرما

دستور پخت رنگینک

مرحله اول

برای تهیه رنگینک خوشمزه ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم و کنار می گذاریم تا با دمای محیط کمی نرم شود. آرد را الک می کنیم و تابه ای متوسط را روی حرارت کم می گذاریم و آرد را داخل آن می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا تا تقریبا به رنگ طلایی بشود. این شیرینی برای سفره افطار بسیار مفید است.

مرحله دوم

سپس کره را به آن اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و مداوم تفت می دهیم و (البته می توانید ابتدا کره را داخل تابه بریزید و بعد ذوب شدن آن آرد الک شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا به رنگ طلایی بشود.) تا کره کاملا آب شود.

مرحله ی سوم طرز تهیه رنگینک

بعد پودر دارچین و هل را به ترتیب به مواد اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کاملا عطر هل و دارچین به خورد مواد برود و بعد از حدودا ۲ الی ۳ دقیقه تابه را از روی حرارت بر می داریم و همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد بدلیل داغ بودن تابه نسوزد.

مرحله چهارم

مواد رنگینک که کمی از حرارت افتاد را رها می کنیم تا خنک شود و شروع می کنیم به در آوردن هسته خرماها، که توسط یک لوله خودکار که آن را تمیز می شوییم و خشک می کنیم داخل خرماها می کنیم و از طرف دیگر هسته را بیرون می آوریم.

مرحله پنجم

سپس به جای هسته ها داخل خرما ها مغز گردوها را قرار می دهیم و در ظرفی که برای تهیه رنگینگ تهیه کرده ایم خرماها را می چینیم و ظرف که کاملا پر شود؛ می توانید خرماها را با فاصله و یا کنار یکدیگر به سلیقه خود بچینید.

مرحله ششم طرز تهیه رنگینک خرما

در ادامه ترکیب آرد و کره که تفت داده بودیم و خنک شده است را روی خرماها می ریزیم به طوریکه کاملا روی خرماها را به طور کامل بپوشاند و بعد ظرف را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت رنگینگ ما سفت شود و حالت بگیرد.

مرحله هفتم

سپس ظرف محتوی رنگینک را از داخل یخچال بیرون می آوریم و روی آن را با انواع مغزیجات مانند پودر یا خلال بادام و پسته و یا پودر قند و پودر نارگیل تزئین می کنیم و بعد با چاقو برش می دهیم به هر شکلی که تمایل دارید مانند مربع یا لوزی برش می دهیم.

مرحله هشتم

می توانید اول رنگینک را قالب بزنید و در ظرف بچینید و بعد روی آن ها را تزئین کنید. در ادامه رنگینک ها را با کفگیر آرام در ظرف مورد نظرمان می چینیم و اگر قصد مصرف رنگینک ها را ندارید داخل یخچال می گذاریم و بعدا استفاده می کنیم.

نکات کلیدی در طرز تهیه رنگینک خرما

• چنانچه تمایل دارید رنگینک شما کمی چرب‌تر باشد، کره را به میزان ۲۵۰ گرم استفاده کنید.
•  جهت طرز تهیه رنگینک خرما هر میزان آرد استفاده می‌کنید، می‌بایست نصف این میزان را روغن یا کره اضافه کنید.
•  جهت تهیه رنگینگ می‌توانید از کره محلی استفاده کنید.
• روی رنگینک را می‌توانید به دلخواه با پسته خلال شده تزئین کنید.
• به منظور طعم بهتر رنگینک می‌توانید ۱.۵ پیمانه آرد سفید به همراه ۲/۱ پیمانه آرد نخودچی استفاده کنید.
• می‌توان میزان کره را نصف کرد و مابقی را روغن جامد استفاده کنید.
• میزان خرید خرما بسته به ظرفی است که در آن سرو می‌شود و می‌بایست به اندازه‌ای باشد که کاملا روی مواد را پوشش دهد.
• می‌توان مغز گردوها را کمی با حرارت ملایم تفت داد تا برشته شوند سپس استفاده کرد.

انواع طرز تهیه رنگینک خرما

1.  رنگینک ساده: طرز تهیه رنگینک خرما ساده و بسیار آسان است. کافیست هسته خرما را جدا کرده و از مغز گردو استفاده کنید و در نهایت آرد تفت داده شده را روی آن بپاشید.
2.  رنگینک قالبی: این رنگینک مشابه شیرینی‌های طرح‌دار است. در این نوع رنگینک خرما که از محصولات جنوب است، له می‌شود.
3.  رنگینک توپی: این نوع رنگینک به شکل توپ آماده می‌شود.
4. رنگینک جهرمی: برای تهیه این رنگینک از خرمای اصل جهرم استفاده می‌شود.
5. رنگینک رولتی: در طرز تهیه رنگینک با خرما به این سبک، بایستی خرماها را له یا چرخ کرد. آرد تفت داده شده را روی آن مالید و به کمک پلاستیک آنها را رول کرد.
6.  رنگینک مدرن: چنانچه تمایل دارید رنگینک زیبایی داشته باشید، این گزینه انتخاب خوبی برای شما خواهد بود.
7. حلوای رنگینک: آماده سازی آن مانند حلوا است‌.

خواص و فواید خرما

همانطور که می‌دانید خرما از طبعی گرم و خشک برخوردار است. مصرف خرما بهترین جایگزین برای غذاهای حاوی قند است. چرا که قند خوراک مغز بوده و خرما به علت دارا بودن قند طبیعی به راحتی بر حافظه کوتاه مدت مغز تاثیر گذاشته و باعث می‌شود فعالیت خود را به خوبی انجام ‌دهد. پتاسیم قابل توجه موجود در این میوه مانع از بالا رفتن فشار خون می‌شود و به منظور عملکرد صحیح عضلات و اعصاب کاملا مفید و ضروری خواهد بود.

همچنین، خرما دارای مقادیر فوق ‌العاده‌ای از منیزیم است که مصرف آن برای اعصاب و عضلات بسیار مفید است. خرما نیمی از یک رژیم غذایی سالم محسوب می‌شود. زیرا در خرما کبکاب تمام مواد ضروری مورد نیاز بدن از جمله قند، چربی، پروتئین و انواع ویتامین‌ها موجود است. مصرف روزانه خرما به همراه شیر و ماست بسیار توصیه می‌شود زیرا مانع از گرسنگی و تشنگی می‌شود. از دیگر غذاهای سالم که می‌توانید همراه با آموزش طرز تهیه رنگینک خرما تهیه کنید خاخرما ، حلوا خرما و نان خرمایی است.

خواص رنگینک خرما

• تقویت بدن
•  بسیار مغذی
• تقویت کننده حافظه و اعصاب
•  بسیار مقوی
• بسیار مناسب برای ایام ماه مبارک رمضان (برای مدت زمان طولانی مانع از گرسنگی می‌شود.)
•  تقویت قوای جنسی
•  خون ساز (سرشار از آهن و اسید فولیک)
•  ضد سرطان (خرما دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی بسیاری است.)