روش نگهداری پیاز در یخچال با چند ترفند ساده

روش نگهداری پیاز مهم است تا همیشه تازه بماند و  در هنگام لزوم، آن را به کار برد؛ اما نحوه نگهداری است که می‌تواند طعم سبزیجات را حفظ کند. با ما همراه باشید تا چندین روش برای نگهداری بیشتر پیاز یاد بگیرید.

آیا باید پیاز را در یخچال نگه‌داشت؟

پیاز برای تهیه انواع غذاها از سوپ‌ و خورشت‌ گرفته تا سس‌ خانگی و همچنین سالاد و ساندویچ‌ مهم است.در بسیاری از کشورهای دنیا، پیاز پای ثابت آشپزی است. ارزش آن را در سفره ایرانی هم نمی‌توان نادیده گرفت؛ اما هرچه از فصل پیازهای تروتازه می‌گذرد، نگه داشتن این گیاه حساس در آشپزخانه سخت‌تر می‌شود؛ زیرا مواد موجود در پیاز ممکن است نشاسته آن را به شکر تبدیل کنند و باعث شوند بگندد.

شاید فکر کنید برای نگهداری طولانی‌تر پیاز به حالت تازه و باطراوت باید آن را در یخچال نگه داشت؛ اما آیا این واقعا فکر خوبی است؟

پیاز در آشپزی

پیاز برای تهیه انواع غذاها از سوپ‌ها و خورشت‌ها گرفته تا سس‌های خانگی و همچنین سالادها و ساندویچ‌ها، مهم است. به همین دلیل و از آنجا که پیاز می‌تواند ماه‌ها تازه بماند، می‌توان مقداری پیاز در آشپزخانه ذخیره کرد تا در هنگام لزوم، آن را به کار برد؛ اما نحوه نگهداری است که می‌تواند طعم سبزیجات را حفظ کند.

بهترین روش نگهداری پیاز

پیاز کلا آب‌وهوای خشک و دمای خنک را ترجیح می‌دهد. حفظ شرایط نگهداری بهینه عمر مفید پیاز را به میزان قابل‌توجهی افزایش خواهد داد. پس قانون اول این است: پیاز را در جای خشک و خنک نگه دارید.

دمای ایده‌آل برای انبار کردن پیاز حدود ۷ تا ۱۳ درجه سانتی‌گراد است. پس جای خشک و خنک مانند انبار یا زیرزمین برای نگه داشتن آن جای مناسبی است. در عین حال، می‌توان آن را در یخچال هم نگه داشت؛ اما نه هر جای یخچال که خالی بود.

اهمیت کاهش رطوبت

پیاز را باید قبل از نگهداری از کیسه‌ پلاستیکی خارج کرد و از محصولاتی که رطوبت پس می‌دهند، مانند سیب‌زمینی، دور نگه داشت. اگر پیاز کامل را در یک کیسه مواد غذایی بدون گردش هوا نگه دارید، این امر با حفظ رطوبت داخلی و تشویق به رشد میکروب‌های فاسدکننده‌ای مانند کپک، ماندگاری آن را کاهش می‌دهد.

رطوبت بالا همچنین می‌تواند به جوانه زدن پیاز منجر شود. بنابراین آن‌ها را در پارچه توری یا سبد نگه دارید.

پیازها را دور از نور نگه دارید

علاوه بر یافتن محلی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب برای پیاز، باید آن را از نور مستقیم خورشید نیز دور نگه داشت.

روش نگهداری پیاز خرد شده در یخچال

اگر مقدار زیادی پیاز در آستانه خراب شدن دارید، شاید بخواهید آن‌ها را خرد کنید و برای مصرف روزهای بعد نگه دارید. برخلاف پیازهای دست‌نخورده، پیاز خردشده بهتر است در یخچال در یک کیسه پلاستیکی محفوظ یا ظرف دربسته نگهداری شود.

به یاد داشته باشید اگر سیب، گلابی یا کرفس در نزدیکی پیاز نگهداری شوند، بوی همدیگر را جذب خواهند کرد.

آیا پیاز را منجمد کنیم؟

آشپزهای حرفه‌ای می‌گویند پیاز را منجمد نکنید؛ چون انجماد بافت پیاز را تغییر می‌دهد. توصیه می‌شود پس از یخ‌زدایی پیازهای منجمدشده‌، از آن‌ها برای پختن غذا استفاده کنید و خوردن آن‌ها به صورت خام در سالاد یا ساندویچ را فراموش کنید.

ماندگاری پیاز چقدر است؟

مدت زمان ماندگاری پیاز به محل نگهداری آن بستگی دارد.پیاز پوست‌کنده در یخچال، ۱۰ تا ۱۴ روز و پیاز خردشده ۷ تا ۱۰ روز خوب می‌ماند. اگرچه یخچال بهترین مکان برای نگهداری پیاز کامل نیست، آن‌ها در یخچال معمولا دو ماه دوام خواهند آورد.

پیاز کامل اگر در محیطی خنک، با تهویه مناسب و خشک نگهداری شود، ماندگاری آن می‌تواند سه یا حتی شش ماه ادامه داشته باشد؛ مشروط بر اینکه خود پیاز خشک، سفت، با پوست سالم و بدون جوانه باشد.

در صورت نگهداری در فریزر در دمای صفر یا زیر صفر، پیاز منجمد باید ظرف هشت ماه مصرف شود.

معرفی راه نگهداری پیاز با چند روش ساده

با سرخ کردن پیاز شروع کنید این شاید معمول ترین نقطه شروع هنگام آماده کردن هر غذای خوش مزه باشد که در پخت وپز در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند.

روش 1. ذخیره سازی و روش نگهداری پیاز خام

ذخیره کردن پیاز، آسان ترین و معمول ترین روش است. پیاز خام می تواند 2 تا 3 ماه در آشپزخانه در کاغذ یا کیسه توری بماند و حتی 6 تا 8 ماه می توانید آنها را فریز کنید .

چیزهایی که به آن نیاز دارید:

پیاز

کاغذ

پانچ

مرحله 1. پانچ کردن کیسه کاغذی

کیسه کاغذی را تا کنید .چندین سوراخ در طول لبه ایجاد کنید، که هر کدام 1 اینچ از هم جدا باشند . کیسه را برگردانید و سوراخ های مشابهی در امتداد لبه دیگر ایجاد کنید.

مرحله 2. پیازها را در کیسه جای دهید و آن را ببندید

کیسه را تا نیمه از پیاز پر کنید. اگر پیاز بیشتری دارید از چندین کیسه استفاده کنید به جای آنکه آن را پر کنید.

کیسه ها را تا کنید و آن را با مواد اصلی و یا گیره کاغذ ببندید. کیف را در جای خشک، خنک و تاریک قرار دهید که تهویه مناسب داشته باشد .

روش 2 : قرار دادن پیازها یکی یکی در کیسه توری

چیزهایی که به آن نیاز دارید:

پیاز

کیسه توری

انتهای کیسه توری را با پیچ و یا گره زدن محکم کنید.یک عدد پیاز داخل آن فشار دهید و آن را دوباره با گره بچرخانید.

همان روش را ادامه دهید تا پیاز بیشتری اضافه کنید تا وقتی که از تمام فضای داخل کیسه استفاده کنید.کیسه را روی میخ یا قلاب در جای خنک، خشک و تاریک بگذارید.

می توانید از یک جوراب نایلون به روش مشابهی استفاده کنید چون نایلون به گردش هوای خوب اجازه می دهد.

روش 3 : روش نگهداری پیاز خرد شده

اگر می خواهید پیاز را 6 تا 8 ماه نگه دارید ، فریز کردن گزینه خوبی است. تنها عیب این جاست که خواص خود را از دست می دهند. اما ناامید نباشید . فریز کردن طعم اصلی پیاز را حفظ می کند و آن ها را برای اضافه کردن به سوپ، خورش و یا گوشت چرخ کرده مفید می سازد.

اول می توانید آن ها را خرد کنید یا تمام آن ها را منجمد کنید. قبل از استفاده از آن ها نیازی به گرم کردن پیازهای یخ زده ندارید.

آن ها را مستقیما به داخل ماهی تابه بریزید وسرخ کنید. اگر در عرض 2 تا 3 ماه پیازها را استفاده کنید، می توانید به سادگی آن ها را یخچال نگهدارید.

مواد مورد نیاز :

پیاز خرد شده

کیسه های زیپ دار

روش انجام کار :

پیاز خرد شده را در کیسه های زیپ دار بریزید و آن ها را منجمد کنید.

پیازهای خرد شده را در کیسه های زیپ دار بریزید و آن را ببندید و هر گونه هوای اضافی را بیرون کنید.

تا جایی که می توانید بسته بندی را صاف کنید. این کار به بالا بردن سرعت انجماد و تکه کردن مقدار کوچکی از آن (وقتی می خواهید از پیاز ها در غذایتان استفاده کنید) کمک می کند.

پیاز ها را به طرف انتهای کیسه فشار دهید تا تخت شوند.

به جای استفاده از یک کیسه، از کیسه های بیشتری استفاده کنید.

روی کیسه برچسبی بچسبانید و روی آن تاریخ بزنید.

کیسه یا کیسه ها را روی یک سینی فلزی قرار دهید.

پیاز ها را کمی فشار دهید تا صاف شوند که به طور مساوی یخ بزنند.

سپس بسته ها را در فریزر قرار دهید و بگذارید یخ بزنند.

پیاز ها را وقتی در کیسه ها خشک شدند، منظم روی هم بچینید تا فضای کمتری را در فریزر اشغال کنند.

روش 4: روش نگهداری پیاز بصورت پیاز ترشی

اگر سبزیجات اضافه دارید و دوست ندارید غذاها را دور بریزید ، پس شور ، ترشی جواب شماست .درست کردن پیاز ترشی آسان است. آن ها به عنوان یک ادویه عمل می کنند و با همبرگر، ساندویچ، سالاد، و ساندویچ مزه خوبی دارد.

مواد مورد نیاز :

عدد پیاز قرمز، پوست کنده و خرد شده 1

آب گرم - 1 فنجان

سرکه سیب - نصف فنجان

شکر - 1 قاشق سوپ خوری

نمک - 1 قاشق چای خوری

مرحله 1

آب، سرکه سیب، نمک و شکر را مخلوط کنید .

یک فنجان آب گرم را در ظرف بریزید.

نصف فنجان سرکه سیب، 1 قاشق سوپ خوری شکر و یک قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید.

مرحله 2

پیاز را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و آن را با محلول پر کنید.

آن را به هم بزنید تا شکر و نمک به طور کامل در محلول حل شود.

پیاز خرد شده را در ظرف قرار دهید و محلول را روی آن بریزید تا وقتی که همه تکه های آن به طور کامل زیر آب فرورفته باشند.

در شیشه را ببندید و در عرض یک شب در یخچال قرار دهید.

پیاز خرد شده می تواند تا 2 هفته در یخچال بماند.

روش 5: کاراملی و فریز کردن پیاز برای ماندگاری بهتر

یک ترکیب کامل خوش مزه ، پیاز پوست کنده را می توانید در سالاد، پاستا، ساندویچ ها استفاده کنید.

در طول آشپزی باید مراقب آن ها باشید تا مطمئن شوید که نمی سوزد. اما زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی کامل رسیدند، طعم تندی به آن ها خواهد داد.

از آنجا که پیاز حدود 1 ساعت کاراملی می شود می توانید آن ها را در دسته های بزرگ آماده کرده و قسمت استفاده نشده آن را منجمد کنید

چیزهایی که به آن نیاز دارید:

1 و 1/2پیاز خرد شده

روغن زیتون - یک چهارم فنجان

سینی یخ، قالب های مافین و یا کیسه های زیپ دار

مرحله 1

روغن را حرارت دهید و پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

یک چهارم فنجان روغن زیتون را در ماهی تابه بریزید و آن با حرارت متوسط گرم کنید.

زمانی که روغن به اندازه کافی داغ شد، پیاز خرد شده را به ماهی تابه بریزید و تا زمانی که به طور مساوی با روغن پوشانده شوند ، تکان دهید.

به پخت وپز ادامه دهید و هر 5 دقیقه یک بار آن ها را تکان دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

مرحله 2

پیاز خرد شده را در سینی یخ، قالب ها و یا کیسه های زیپ دار قرار دهید.

ماهی تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

پیاز خرد شده را در سینی یخ بریزید و اطمینان حاصل کنید که هر مکعب به طور مساوی پر می شود.

هم چنین می توانید آن ها را در کیسه زیپی و یا قالب های منجمد بریزید . هر قالب می تواند حدود نصف فنجان پیاز خرد شده داشته باشد.

مرحله 3

پیاز کاراملی را فریز کنید.

سینی مکعب یخ، قالب ها و یا کیسه های زیپ دار را در فریزر قرار دهید.

زمانی که پیاز منجمد شد، آن را بیرون بیاورید و به همان اندازه مورد نیاز استفاده کنید.

پیاز منجمد می تواند تا سه ماه بماند.

روش 6 : روش نگهداری پیاز بصورت پوره

پوه پیاز میتواند برای سوپ ، کباب و غذاهای دیگر مورد استفاده قرار گیرد.

ابتدا پیاز ها را خرد کرده و سپس در مخلوط کن قرار دهید. پیاز پوره را در سینی های یخ منجمد کنید. هر مکعب تقریبا 1 قاشق سوپ خوری است.

فریز کردن روش نگهداری پیاز برای جلوگیری از جوانه زدن

اگر دیدید که پیاز درحال جوانه زدن است یا لکه های نرمی میزند بلافاصله آن را فریز کنید به این روش که :

پیاز را قطعه قطعه کرده و در فریزر بگذارید ؛ برای اینکار چنانچه در بخش نکات خانه داری دلگرم توضیح داده ایم ابتدا میتوانید پیازها را در کیسه های پلاستیکی بگذارید.

پس از یک ساعت همه را مخلوط و سپس در ظرفی مخصوص قرار داده و دوباره در فریزر قرار دهید.

چیزهایی که به آن نیاز دارید:

پیاز

آب

پوشش پلاستیکی

دستمال کاغذی

مرحله 1

پوست پیاز را بکنید و آن را بشوئید. لایه خارجی پیاز را بکنید. آن ها را با آب بشویید و با استفاده از حوله کاغذی خشک کنید.

مرحله 2

پیاز را در پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن ها را منجمد کنید. هر عدد پیاز را در پوشش پلاستیکی بپوشانید و آن را ببندید. آن ها را در یخچال یا فریزر نگه دارید، بسته به این که چقدر می خواهید آن را نگهدارید.

یا اینکه شما می توانید برای فریز پیازها به صورت کامل و دست نخورده ، ابتدا پوست آن را بکنید و خوب بشویید.

سپس برای پنج دقیقه در آب جوش قرار دهید. آن را خشک کنید و بگذارید سرد شود و سپس آن ها را در سینی قرار داده و در فریزر بگذارید.