10 مواد غذایی که باید در مصرفشان احتیاط کنید

خوشبختانه، با مصرف به اندازه ی آن ها می توانیم جلوی همه ی عوارض جانبی شان را بگیریم. در ادامه از مواد غذایی سالمی خواهیم گفت که افراط در مصرف شان، آن ها را ناسالم می کند. 

۱- موز 

مصرف زیاد موز می تواند باعث پوسیدگی دندان ها شود. این میوه هم مانند قند می تواند باعث تولید باکتری های مضر برای دندان ها شود، باکتری هایی که به مینای دندان صدمه می زنند. خوشبختانه موز تراکم قند بالایی ندارد. ممکن است دچار سردرد هم شوید چون موز نرسیده تیرامین زیادی دارد که می تواند باعث سردرد شود. 

مصرف ۲ عدد موز در روز کافی است. 

۲- جو دوسر 

اگر در خوردن جو دوسر زیاده روی کنید، احتمال دارد دچار نفخ و مشکلاتی در اجابت مزاج خود شوید. تحقیقی نشان داد کاهش مصرف فیبر غذایی می تواند نشانه های یبوست را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. به علاوه، مصرف زیاد جو دو سر، میزان جذب کلسیم، منیزیم و روی را در بدن کاهش می دهد. زیاده روی در مصرف جو دو سر باعث افزایش وزن هم می شود، به خصوص اگر چاشنی هایی که به آن اضافه می کنید زیاد باشد. 

بسته به میزان کالری دریافتی روزانه ی شما، مصرف روزانه ۸۵ تا ۱۷۰ گرم جو دو سر، کافی است. 

3. ماهی تن (هر دو تازه و کنسرو) 

ماهی تن ماهی چرب است که معمولاً بسیار سالم در نظر گرفته می شود این یک منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است و دارای پروتئین بسیار بالا است. 

با این حال، ماهی تن همچنین ممکن است حاوی سطوح بالایی از آلاینده های زیست محیطی به نام متیل مرکوری باشد. 

در سطوح بالاتر، متیل جیوه یک سم عصبی است که ممکن است روی بسیاری از بافتهای بدن اثر کرده و سبب مشکلاتی شامل تأخیر رشد در کودکان، مشکلات بینایی، عدم هماهنگی و اختلال شنوایی و گفتاری شود. ماهی تن بزرگ حاوی بیشترین مقدار جیوه است. 

ماهی Tunas کوچکتر حاوی مقادیر پایین تر از جیوه است و به احتمال زیاد کنسرو می شود. 

دو نوع اصلی از کنسرو ماهی تن با جیوه متفاوت وجود دارد 

ماهی تن سفید:در رنگ روشن است و معمولاً از ماهی albacore می آید. ماهی تن سفید شامل 4 - 5 برابر مقدار جیوه موجود در ماهی Light tuna است. 

Light tuna:این ماهی حاوی جیوه بسیار کمتر از ماهی تن سفید است. آن در رنگ تیره تر است و معمولاً از ماهی albacore نمی آید. 

حد بالایی از ایمنی متیل جیوه برای انسان 0.1 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است. 

این به این معنی است که یک کودک 25 کیلوگرم (55 پوند) فقط می تواند 75 گرم (2.6 اونس) از کنسرو، ماهی تن سفید را هر 19 روز بخورد. هرچه بیشتر از این مقدار باشد تجاوز از حد بالای توصیه شده است. 

توصیه می شود زنان و کودکان باردار مصرف غذاهای دریایی حاوی جیوه را به دو بار در هفته محدود کنند.چندین نوع دیگر از ماهی وجود دارد که غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند و به احتمال زیاد کمتر به جیوه آلوده شده اند. این ماهی ها عبارتند از ماهی سالمون، ماهی خال مخالی، ساردین و قزل آلا می باشد. 

4. دارچین 

دارچین ادویه خوشمزه، که به طور گسترده ای استفاده می شود و ممکن است برخی از خواص دارویی داشته باشد. 

دارچین آنتی اکسیدان بالایی دارد و نشان داده شده است برای مبارزه با تورم و سطح قند خون پایین تر است خوردن دارچین نیز به کاهش خطر بیماری های قلبی، دیابت، سرطان و بیماری های عصبی مرتبط است. 

با این حال، دارچین حاوی مقادیر بالایی از ترکیبی به نام کومارین است که ممکن است در دوزهای بالا مضر باشد.دو نوع اصلی از دارچین، با مقادیر مختلف از کومارین وجود دارد 

کاسیا:همچنین به عنوان دارچین معمول شناخته شده است دارچین کاسیا حاوی مقدار نسبتاً بالایی از کومارین است. 

سیلان:به عنوان دارچین واقعی شناخته شده است سیلان کمتر وجود دارد و کومارین بسیار پایین تری دارد. 

مصرف روزانه قابل تحمل کومارین 0.1 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن است مصرف بسیار بیشتر از آن ممکن است سبب سمیت کبدی و سرطان شود. 

بر اساس مصرف روزانه قابل تحمل است مصرف بیش از 0.5 - 2 گرم دارچین کاسیا هر روز توصیه نمی شود با این حال، شما می توانید 5 گرم (1 قاشق) از دارچین سیلان را در طول روز مصرف کنید. 

دارچین سیلان موجود در بسیاری از فروشگاههای مواد غذایی سالم وجود دارد و نیز بطور گسترده در آمازون وجود دارد. 

5. جوز 

جوز هندی یک ادویه با طعم بسیار منحصر به فرد است این اغلب در غذاهایی مانند مخلوط زرده تخم مرغ، کیک و پودینگ ها استفاده می شود. 

جوز هندی حاوی ترکیبی به نام میریستیسین است که یک ماده روانگردان است. 

در دوزهای پایین تر، جوز عطر و طعم برای وعده های غذایی بدون اثر بر سلامت فراهم می کند اما در دوزهای بزرگ، جوز هندی ممکن است سبب مسمومیت میریستیسین شود. 

اثرات مسمومیت میریستیسین شامل تشنج، آریتمی قلبی، تهوع، سرگیجه، درد و توهم است.خوردن بیش از 10 گرم جوز در یک وعده توصیه نمی شود نشان داده شده است که دوزهای بالاتر از آن سبب ایجاد علائم مسمومیت می شود. 

6. قهوه 

قهوه یک نوشیدنی فوق العاده است که با آنتی اکسیدان ها و دیگر ترکیبات فعال همراه است. 

خواص درمانی متعددی دارد از جمله سبب کاهش خطر بیماری های کبدی، دیابت نوع 2 و بیماری های عصبی می شود. 

مواد تشکیل دهنده فعال در قهوه به طور معمول کافئین است با هر فنجان حاوی متوسط 120 - 80 میلی گرم می باشد مصرف روزانه 400 میلی گرم قهوه به طور کلی ایمن در نظر گرفته شده است.با این حال، مصرف بیش از 600 - 500 میلی گرم در روز می تواند بیش از حد باشد این ممکن است سیستم عصبی را مختل کرده و باعث بی خوابی، عصبانیت، تحریک پذیری، گرفتگی معده، تپش قلب و لرزش عضله شود. 

7- پنیر 

مصرف زیاد پنیر خطر ابتلا به بیماری قلبی را بالا می برد. این ماده غذایی، چربی اشباع شده ی زیادی دارد که آن را عامل بیماری سرخرگ کرونری می دانند. پنیر اغلب باعث سوزش معده هم می شود که به دلیل هورمونی به نام کوله سیستوکینین است. این هورمون هنگام خوردن پنیر در بدن ترشح می شود. 

8- برنج 

برنج با همه ی لذیذ بودنش، ویتامین زیادی ندارد. بنابراین با مصرف زیاد برنج خود را از دیگر ویتامین ها محروم می کنید. برنج باعث بالا رفتن ناگهانی و شدید سطح انسولین در بدن هم می شود. از همه مهم تر آنکه، مصرف این ماده غذایی شما را تا حدی در معرض آرسنیک قرار می دهد و این امر ممکن است باعث افت عملکرد ذهنی شود. 

معمولاً مصرف حدود ۹۰ گرم برنج نپخته کفایت می کند. 

9- کلم بروکلی 

کلم بروکلی حاوی تیوسیانات است که منجر به تولید بیش از اندازه ی هورمون های تیروئید می شود. در نتیجه، ممکن است دچار ریزش مو، پف صورت و دیگر مشکلات شوید. کلم بروکلی می تواند باعث گرفتگی بینی هم شود و واکنش های آلرژیک دیگری مثل ضایعات پوستی یا خارش ایجاد کند. 

بهتر است روزانه بیشتر از ۴ پیمانه کلم بروکلی مصرف نکنید. 

10- بلوبری 

بلوبری می تواند قند خون را به پایین تر از میزان طبیعی برساند، امری که برای مبتلایان دیابت خطرناک محسوب می شود. این میوه باعث رقیق شدن خون هم می شود بنابراین باید مراقب باشید، به خصوص اگر دارویی مصرف می کنید. بلوبری می تواند با داروی شما تداخل پیدا کند. ممکن است دچار تنگی نفس یا نامنظم شدن تنفس هم شوید، چون بلوبری ویتامین K زیادی دارد. 

یک پیمانه بلوبری کفایت می کند.